Prajitura Padurea Neagra la Tava

Ingrediente

Pentru blatul de cacao:
6 oua mari (la temperatura camerei)
200 g zahar
150 g faina alba
40 g cacao de calitate superioara
1 plic praf de copt (10 g)
50 ml ulei
Un praf de sare

Pentru stratul de visine:

2 borcane de compot de visine (aproximativ 700-800 g visine fara samburi, scurse)
400 ml suc din compot
40 g amidon alimentar de porumb
3-4 linguri de zahar (ajusteaza in functie de cat de dulce e compotul)
Optional: 2-3 linguri de lichior de cirese/visine pentru aromatizat sucul
Pentru stratul de frisca si decor:
600 ml smantana pentru frisca (peste 30% grasime, foarte rece)
150 g zahar pudra vanilat
2 plicuri de intaritor de frisca (optional, pentru stabilitate perfecta)
80-100 g ciocolata amaruie (rasa sau tocata marunt)

Mod de preparare

1. Pregatirea blatului
   Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza tava mare de cuptor cu hartie de copt.
   Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza albusurile cu un praf de sare pana devin spuma rigida, apoi adauga zaharul treptat, continuand mixarea pana obtii o bezea lucioasa.
   Incorporati galbenusurile amestecate in prealabil cu uleiul, folosind o spatula si miscari usoare, de jos in sus.
   Cerne faina, cacaoa si praful de copt peste compozitie. Incorporeaza-le cu grija, pentru a pastra aerul in aluat.
   Toarna compozitia in tava, niveleaz-o si coace blatul timp de 20-25 de minute (trece testul cu scobitoarea). Lasa-l sa se raceasca complet.
2. Stratul de visine (jeleul)
   Scurge bine visinele din compot, oprind 400 ml de lichid.
   Intr-o craticioara, amesteca amidonul cu zaharul si cateva linguri din sucul de compot pana se dizolva complet, apoi toarna restul de suc.
   Pune compozitia pe foc mediu si amesteca continuu pana cand se ingroasa ca o budinca transparenta.
   Ia cratita de pe foc, adauga visinele scurse (si lichiorul, daca folosesti) si amesteca usor.
   Toarna jeleul de visine cald direct peste blatul racit si niveleaza-l bine. Lasa-l sa se raceasca complet si sa se inchege (aproximativ o ora).
3. Asamblarea si decorul
   Bate smantana pentru frisca (foarte rece) impreuna cu zaharul pudra si intaritorul de frisca pana devine ferma si pufoasa.
   Intinde frisca uniform peste stratul de visine complet racit. Poti folosi dosul unei linguri pentru a crea mici valuri estetice.
   Presara deasupra ciocolata neagra tocata marunt sau rasa.

Sfat: Prajitura este mult mai buna daca sta la frigider timp de cel putin 3-4 ore (sau peste noapte) inainte de a fi taiata. Astfel, blatul va trage din umiditatea visinelor si va deveni incredibil de siropat si fraged.