Pepeni murați în saramură ca la bunica. Vestita rețetă moldovenească pe care o vei iubi

Pepeni murați în saramură, ideali pentru la iarnă. Nu aveți nevoie de multe ingrediente, iar pașii de urmat sunt foarte simple.

Pepeni murați în saramură. Această rețetă moldovenească a devenit cunoscută în toată țara și multe persoane deja o prepară pentru la iarnă. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pepeni de mărime mică și mijlocie
• câțiva ardei iuți
• morcov
• usturoi
• câteva crenguțe de vișin
• frunze și rădăcina de țelină
• mărar uscat
• boabe de muștar
• piper boabe
• apă
• sare

Pepeni murați în saramură

Pepenii trebuie înțepați lângî codiță pentru a absoarbe saramura. Ulterior, se așază într-un butoi împreună cu crenguțele de vișin. Se adaugă morcovul, țelina tăiată rondele sau fâșii, ardeii iuți și mărarul uscat. Acestea se pun atât la fundul butoiului, cât și deasupra.

În final, se pun cățeii de usturoi, boabele de piper și boabele de muștar. Apoi se toarnă apa cu sare. La un litru de apă se adaugă o lingură de sare. Totodată, trebuie să fiți atenți ca saramura să acopere pepenii.

A doua zi trebuie verificat dacă pepenii au mai tras saramura, apoi se mai adaugă saramură, dacă este cazul. Pepenii trebuie rotiți la câteva zile, pentru a nu se forma floare desupra lor. În butoi puteți adăuga și gogonele sau conopidă.

Puteți prepara și o rețetă simplă de fructe murate. Puse la borcan, sunt gata de consum în numai două săptămâni. Ele nu conțin conservanți, sunt excelente pentru digestie și au multe vitamine. Aveți nevoie de:

• 1 kg mere verzi mai mici și tari
• 1 kg mere roșii mai mici și tari
• 1 kg gutui
• 1 kg pere roșii mici și tari
• 1 kg pere verzi mici și tari
• 1 kg struguri albi
• 1 kg struguri roșii
• 3-4 morcovi
• 1 rădăcină medie de țelina cu tot cu frunze
• 12-15 lingurițe boabe de muștar
• 12-15 lingurițe boabe de piper
• 12-15 lingurițe sare grunjoasă pentru murături
• 1 lămâie
• 12-15 linguri de zahăr tos
• pentru fiecare litru de apă, 250 ml oțet de 9 grade

Se spală fructele și se curăță rădăcinoasele. Într-un bol cu apă rece se stoarce o lămâie. Se taie felii merele, perele, gutuile și rădăcinoasele și se pun în bolul cu apă, pentru a evita oxidarea. Strugurii se rup de pe ciorchine și se pun într-un bol separat.

Frunzele de țelină și o parte din rădăcinoase se așază în borcan, după care se adaugă feliile de fructe astfel încât să rămână cât mai puțin aer în borcan. Se adaugă apoi și boabele de struguri.

Se toarnă apă rece în borcane peste fructe, după care lichidul este transferat într-o cratiță. Se măsoară cantitatea de lichid și pentru fiecare litru de apă se adaugă câte 250 de ml de oțet de 9 grade.

Cratița se pune pe foc și se adaugă câte o linguriță de sare și una de zahăr pentru fiecare borcan. Adăugați câte o linguriță de boabe de piper și de muștar în borcane. Când lichidul ajunge la punctul de fierbere, se toarnă cu atenție peste fructe.

Se pun capacele, se strâng bine și se întorc borcanele cu fundul în sus, așezate în prosoape până se răcesc. În două săptămâni sunt gata de consum.