Vinete la borcan pentru iarna, mult mai gustoase decat vinetele congelate

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 1 litru apă
• 250 ml oțet de mere sau de vin alb
• 100 g sare
• 4-5 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
• 200 ml ulei de măsline sau floarea-soarelui
• Borcane sterilizate

Instrucțiuni:

1. Pregătirea vinetelor:
   • Spală bine vinetele și taie-le felii de aproximativ 1 cm grosime sau cubulețe, după preferință.
   • Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le la scurs într-o strecurătoare pentru aproximativ 1-2 ore. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.
2. Blanșarea vinetelor:
   • Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă cu 250 ml de oțet și 100 g de sare.
   • După ce amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele în apă și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
   • Scoate vinetele și pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să se scurgă bine.
3. Pregătirea usturoiului și pătrunjelului:
   • Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri.
   • Toacă mărunt pătrunjelul.
4. Așezarea în borcane:
   • În borcanele sterilizate, pune un strat de vinete, urmat de câteva felii de usturoi, un pic de pătrunjel și, dacă dorești, câteva bucăți de ardei iute.
   • Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul, lăsând aproximativ 1-2 cm liber de la marginea borcanului.
5. Adăugarea uleiului:
   • Toarnă ulei peste vinete până când sunt complet acoperite.
   • Asigură-te că nu rămân bule de aer. Poți folosi o lingură sau un bețișor pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.
6. Sigilarea borcanelor:
   • Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
   • Poți pune borcanele în baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a asigura sigilarea lor corectă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
7. Depozitarea:
   • Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
   • După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Sfaturi:

• Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.
• Vinetele la borcan se pot consuma ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
• Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau cimbru.

Poftă bună!